真空脱気浸透方式 2008.05.03
最近の高性能電気炊飯器の炊き方はどうなっているのだろう？
取説を読めばヒントがあるかもしれないと思い､インターネットで取説検索をしていると､真空ポンプ内蔵の電気炊飯器があることを知った｡
真空にすることにより､事前に水につけておく時間を短くできるという説明がある｡
『ニヤリ』それだ！マネしよう！
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負圧度を測るために､負圧と正圧を測れる､小型の連成ゲージを買お
うと思ったところ､車のターボブースト計を思い付いた｡
ヤフオクを覗いてみたところ､沢山出品されていた｡
←は1,350円で落札｡(送料は別に600円｡)
中古だけど､美品で照明もちゃんと付く｡(照明は必要ないけど)
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真空テストするにあたり､中の状態を見たいので､透明の厚い板を入
手した｡PET材というもので6mmt｡
真空発生器は注射器を使用｡
オートバイ油圧ブレーキのブレーキオイル交換用に使用していたも
ので､内径約φ28mm｡
米と水は､いつも通りで､米100ml､水110mlを入れ､透明フタを手早く
締め､早速吸引｡
3～4回くらいの吸引で､-500mmHgになったが､注射器のピストンは､
かなり重たくなってきた｡
ブーストメーターの目盛りは600mmHgまであるので､フルスケールま
で吸引しようと､ムムーと注射器のピストンを引っ張ったところ､ピストン
ゴムが抜けてしまった｡
この注射器だと､-500mmHgが限界だった｡
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ちょっともたついたが､減圧してすぐに気泡が上が
ってくるのが確認できた｡
しかし､何時まで待てばよいのか､長らく待つので
あれば意味が無くなる｡
フタ締めや､吸引もたつきなどを入れると合計7～8
分経過したと思うので､すぐに炊いてみることにした｡
炊け具合は､まーまーかな｡
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サンプル採取 1
炊く前の米の状態が､変わっていることに気付いた｡
白くなっているところと､半透明のところと､はっきりくっきりしている｡
そーいえば､しばらく水につけておいた場合は､真っ白になっていた気
がする｡
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注射器の限界により､-500mmHgが最高負圧なので､その状態で
5分間保持してみた｡
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サンプル採取 2
前回と同じような感じに見え､白と半透明の割合は半々くらいかな｡
炊け具合は､予想に反して､あまり良くなかった｡
そこで､通常の水につけておく様子を観察してみることにした｡
米粒は6粒だけ｡
①15分後…-500mmHgで5分間放置したのと同じ感じになった｡
②20分後…80～90%が白くなった｡
③25分後…95%くらいが白くなった｡
④30分後…98～99%が白くなった｡
※いまさらだが､30分以上水につけておくのがよいという意味が､はっきり分かった｡
それで今度は､ミニ飯ごうに水を少しと米を6粒ほど入れて､-500mmHgで5分以上の経過状態を観察して
みた｡
(空気の部分が多いので､注射器で何回も引っ張らないと真空度が上がらなかった｡)
5分経過後も､じわじわと白くなってくる｡
10分後の状態で80～90%くらい白くなったが､そこからはあまり進行しない｡15分後でやっと95%くらいの感じ｡
※真空度をもっと上げたいところだが､-500mmHgだと10分放置が良さそう｡しかし､10分は少し長いと感じる｡
5分待ちで点火したいところ｡